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如何让流失的顾客重新来你的餐厅?

本文摘要:1、顾客为什么还来你的餐厅?产品因素:产品质量差或不稳定,品种单一或不仅,样式单调或陈旧等服务因素:服务环境清洁,服务秩序混乱,服务态度差,服务能力弱,服务效率低,费用不合理等。顾客自身因素:顾客对产品和服务的希望过高,但实际消费体验差,心理不平衡,产生不满,萎缩的顾客消费多样化,多层次化,简单的变化和不合理化,顾客在消费时,不允许尝试其他企业的产品和服务竞争对手的要素:竞争对手无视所有手段,无视所有手段创造了一定的竞争优势,拥挤或拥有本公司的顾客。

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1、顾客为什么还来你的餐厅?产品因素:产品质量差或不稳定,品种单一或不仅,样式单调或陈旧等服务因素:服务环境清洁,服务秩序混乱,服务态度差,服务能力弱,服务效率低,费用不合理等。顾客自身因素:顾客对产品和服务的希望过高,但实际消费体验差,心理不平衡,产生不满,萎缩的顾客消费多样化,多层次化,简单的变化和不合理化,顾客在消费时,不允许尝试其他企业的产品和服务竞争对手的要素:竞争对手无视所有手段,无视所有手段创造了一定的竞争优势,拥挤或拥有本公司的顾客。2、为什么要唤醒萎缩的顾客?几乎没有统计资料,每100名失望的顾客不会给25名新顾客带来的顾客添麻烦,意味着有20名同感的顾客获得新顾客的成本是维持失望顾客成本的5倍,寻求新顾客比确保老顾客多6-10倍的工作量的顾客水平提高2成,销售额提高40%。

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但是,市场调查显示,饮食业者的平均每年约有10%-30%的顾客萎缩。但是,很多业者不告诉失去的是什么样的顾客,什么时候失去的,为什么失去的,更不用说对他们的销售收入和利益有什么样的影响了。

他们几乎不担心萎缩的顾客,反而以传统的做法拼命招募新顾客。让我们看看一组数据:利润:每周1次,每次100元,每年5000元,每年50000元,利润5000元;秋季损失:5000个客户,每年5%,即250个客户,平均每个客户8000元,收入200万元,利润20万元。

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醒来需要萎缩顾客。什么时候醒来?对于客流量不饱和或排队现象不太严重的店铺,49天没有来店铺的顾客发动深渊觉醒是更好的时机,对于排队现象相当严重的店铺,将市场营销活动的时间延期到70天,可以开始觉醒的两次觉醒市场营销没有被呼吁的顾客进入深渊顾客记录:根据商户会员的活动度,唤醒顾客的时间设定不同。4.如何唤醒深渊顾客?1.向想醒来的会员利用手机邮件(或微博、微信)赠送券,一般价格不到人均消费的一半,可以分别赠送午餐和晚餐券。

2.向想醒来的会员赠送季节性菜肴(一般成本在50元以下),每张桌子限制一张,限制食堂。-熟悉的招牌菜反映诚实,唤醒联合的消费记忆,定位心理。5、唤醒顾客,需要创收83万。1、某川菜链,人均消费7080元,符合觉醒条件的会员数21.2万,人均40元代金券觉醒,舍不得活动觉醒亲率15%。

该活动夹住收入:21.2万*15%*463=1472万。醒来的会员可以超过3次平均消费次数,以前的总收入可以减少:1472万*2=2944万,预计这个活动的低度可以实现:1472次2944=4416万的收入减少。2、某海鲜餐厅,人均消费150200元,多天没有给会员发邮件,每张桌子送128元雪菜汤黄鱼。这道菜的成本是45元,发行票2692张,到店消费378人,需要829332元。

6、注意顾客的注意事项1、如果已经深渊的会员没有采取任何对策,这些顾客很可能不会永久失去工作2、通过深渊会员的注意事项回来的顾客变成忠实的顾客的可能性非常低,但是这个变化过程不是自愿的,而是需要催化剂3、企业以前对已经注意到的会员进行市场营销,可以把这个顾客变成忠实的顾客,提高会员的消费成倍,给企业带来更高的利益。


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